時(shí)值深秋，又到了一年一度吃柿子餅的好季節(jié)，在咱陜西富平的柿餅無(wú)疑是最好的，搜羅了不少實(shí)用信息希望能幫到大家。

陜西省渭南市的富平縣是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)，富平的柿子究竟有多優(yōu)良？在日本吉野市全球唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子的主產(chǎn)國(guó)為中國(guó)，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的記載，因此，在2001年，富平縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)——中國(guó)柿鄉(xiāng)”。

制成的富平柿餅又被稱(chēng)為“合兒餅”，因兩個(gè)柿臍相對(duì)合在一起而得名。“合兒餅”要經(jīng)過(guò)削皮、脫澀、軟化、晾曬捏型、出霜等十多道工序精細(xì)制作，成品具有個(gè)大、霜白、底亮、質(zhì)潤(rùn)、味香甜五大特色。?

1、看霜：柿餅表面的霜越多越好；

2、個(gè)頭：柿餅的大小越大越好；

3、軟硬：軟硬適中即可，有些則略軟；

4、質(zhì)地：觀察柿餅表面，越亮越好；

5、口感：自然是越甜越好，若是吃出來(lái)苦味、澀味，則不要購(gòu)買(mǎi)；

6、氣味：無(wú)奇怪的味道?

馬坡村是富平縣著名的“柿餅之鄉(xiāng)”。

因位于富平北部臺(tái)塬和北山丘陵的過(guò)渡地帶，馬坡村背山向陽(yáng)，地貌獨(dú)特，形似簸箕，適宜種植多種雜果，尤其是柿子栽培歷史悠久。

多年來(lái)，柿餅加工一直是馬坡村的一項(xiàng)傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民群眾收入的主要來(lái)源。自從近幾年走出了一條“生態(tài)產(chǎn)業(yè)型”林業(yè)發(fā)展之路后，給馬坡村柿餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新活力，共多達(dá)200多戶參與到加工柿餅的工作中來(lái)，少則一、二噸，多則十噸，使得全村每年加工柿餅在400噸以上，并連續(xù)多年被韓國(guó)、日本、臺(tái)灣等多個(gè)地方的客商收購(gòu)一空。

如今，地處沿山一帶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件先天不足的馬坡村，依靠發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)，已成為全縣有名的小康村。

參觀柿餅制作信息：從10月底至11月底，都可以拍攝到柿子晾曬的壯觀場(chǎng)景。在馬坡村中任何一家村民家里都可以參觀到。?

1、馬坡村所在的曹村鎮(zhèn)，目前已成為全省乃至西北地區(qū)最大的柿餅加工、銷(xiāo)售集散地。感興趣的朋友參觀柿子晾曬時(shí)，可以順便直接去購(gòu)買(mǎi)，任何一家土產(chǎn)店、超市都有售賣(mài)，非常方便。

2、對(duì)于只想一飽口福而懶得出門(mén)的朋友，可以直接在淘寶店購(gòu)買(mǎi)。

在很久以前，懷陽(yáng)（富平）縣境北有座二虎山，山溝里居住了幾戶貧窮的山民，依靠著放牧、開(kāi)墾、采藥和野果度生。有戶姓翦的山民，老夫婦生育了四個(gè)兒子，因家境貧困，前三個(gè)兒子相繼死亡，唯留下第四個(gè)兒子，起名“四子”。四子生得黑虎虎的，聰明勤勞，心地善良，山民們都很喜歡他。一日，山外來(lái)了個(gè)老人帶著個(gè)花朵般的丫頭，說(shuō)什么都要將自己的小女嫁給忠厚的四子。不幾日，四子和這個(gè)姑娘結(jié)婚了，前來(lái)慶賀的人們都說(shuō)四子真有福氣，娶了個(gè)“天仙女”。冬去春來(lái)，四子媳婦從山外娘家回來(lái)，帶回了果枝條，四子將枝條插到黑棗樹(shù)上，用繩縛起來(lái)。第二年，開(kāi)花結(jié)果了，秋末果子熟了，四子請(qǐng)大家來(lái)品嘗，大家吃罷都稱(chēng)贊果子甜美，但叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不上來(lái)，有個(gè)老人說(shuō)：“這果子是四子搞出來(lái)的就叫它‘四子’吧！”后來(lái)，山民們懷念四子的功勞，因他姓翦就叫了個(gè)“翦四子”，時(shí)間長(zhǎng)了，字叫轉(zhuǎn)音，傳出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了遠(yuǎn)近有名的柿子之鄉(xiāng)。

發(fā)展到明朝時(shí)，富平柿餅的制作工藝已十分成熟。相傳，當(dāng)年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金甕山下，因食當(dāng)?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當(dāng)皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹(shù)封為“凌霜侯”，并建廟永為紀(jì)念。