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11月24日，由大荔縣商務(wù)部門聯(lián)合縣餐飲協(xié)會(huì)主辦的城鄉(xiāng)一體廚藝大賽火熱開賽，聚賢莊參賽的泡泡油糕一亮相，便以其獨(dú)特的韻味香飄賽場(chǎng)顯東府風(fēng)味。

泡泡油糕來(lái)頭不小，其淵源可追溯至唐代“燒尾宴”中的名點(diǎn)“油浴餅”，是陜西獨(dú)有的傳統(tǒng)美味。聚賢莊制作的泡泡油糕，從原料到工藝都透著講究：選用關(guān)中優(yōu)質(zhì)冬小麥磨成的精細(xì)面粉為基，搭配精心調(diào)配的餡料，經(jīng)和面、制坯、包餡、炸制等多道工序精心打造。炸好的油糕色澤乳白，狀如蓬松的雪球，外皮薄如細(xì)紗，輕輕一碰仿佛就能彈出脆響；入口瞬間，外皮酥松即化，內(nèi)里的餡料黏糯香甜，甜而不膩的滋味在舌尖蔓延，無(wú)論是老人還是孩童都贊不絕口。

這道泡泡油糕不僅還原了傳統(tǒng)風(fēng)味，更在細(xì)節(jié)處展現(xiàn)了制作者的匠心，讓大家在賽場(chǎng)中真切感受到了東府傳統(tǒng)美食的深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。這道承載著歷史記憶的美味，正以鮮活的姿態(tài)，讓更多人領(lǐng)略到大荔乃至關(guān)中地區(qū)飲食文化的精彩。（通訊員：李世居）