今天，我們來認識一個人，今年57歲的渭南經開區陽曲街道布王村村民張俊安。四十多年來，他走南闖北，追花釀蜜，潛心鉆研，建坊釀醋，用感情經營著自己的酸甜事業。

一大早，張俊安帶著妻子來到他自己蜂蜜醋制作坊，查看蜂蜜的發酵情況。他告訴記者，從2018年冬這批蜂蜜就開始發酵了，就在前兩天，這批醋已經相繼開始出缸裝瓶了。

養蜂人??張俊安：2019年陜西省對這個小作坊食品安全做了一個抽檢，咱的醋現在沒有黃曲霉素，醋酸值檢測以后，4.28（酸值）

七十年代的張俊安，職中畢業，看到已有幾十年養蜂經驗的父親十分辛勞，加之自己從小跟隨父親養蜂放蜂，對蜜蜂有了很深的感情，于是便有了跟隨父親學養蜂的念頭。為了掌握好這門手藝，他除了跟隨父親四處學習放蜂經驗，還經常請教前輩、自買書籍自學養蜂知識，幾年下來，他練就了對蜂群的生活習性、繁殖和產蜜的各種經驗，他的蜂蜜也來越受市場歡迎，這也讓他萌發了做新產品的想法。

養蜂人??張俊安：2009年，我從陜北趕蕎麥蜜回來，做了醋，給渭南一客戶贈送點，他說很好吃。

客戶的反響，讓張俊安心里一直癢癢的。2017年，隨著孩子們學業的完成奔赴各自工作崗位，張俊安便想完成自己之前的一個想法——用蜂蜜釀醋，批量生產。?于是他向86歲老父親提出了大量釀造蜂蜜醋的想法并詢問其基礎做法，一次次上網查閱相關資料一次次實驗嘗試。最終，張俊安決定要用最原始的手法進行制作，制作工藝是將蜂蜜進行稀釋、滅菌、撒種、發酵、陳釀等步逐，經過一年到一年半的發酵就做成了醋。

養蜂人??張俊安：時間就是金錢，咱是憑多年的經驗，時間不夠，味就不正。

今年，張俊安的八十余缸蜂蜜醋已經過食藥部門檢驗，各項指標全部合格，可以上市。同時，前兩天，村上也和往年一樣，向他下了100斤蜂蜜和300斤醋的訂單，作為春節期間八十歲以上老人的慰問禮品。

養蜂人??張俊安：消費者信任我，我以后要擴大規模 增加產量

來源：《經開新時空》

編輯：張欣

初審：任建斌

終審：孟楊軍